ほうれん草を洗い、塩少々を入れて沸騰させたお湯の中に入れ、
さっと茹でる。
（私は灰汁のほとんど無いサラダ用のほうれん草を使ったから
ホントにサッとね）
 

その後、ざるにあけ５cmくらいに切って水を絞ったら、
ごま油、えごまの粉、塩で和えて完成。

＜もやしのナムル＞
もやしは洗ったあと、水から蓋をして茹でる
（この時も塩少々入れてね）。
沸騰したら弱火にして、もう五分くらい茹でる。
（もやしの臭みを抜くために、蓋はできるだけ取らない方がいいみたい。）
茹で上がったら、ざるに取って冷めたら、
またまた、ごま油、えごまの粉、塩で和えて出来上がり。