コンクッス

韓国の家庭では、大豆をミキサーにかけて手作りされることも多い大豆スープ。レトルトの大豆スープは、水で希釈していただきます。
冷たく冷やしたスープの中に素麺を入れ、氷を浮かべてきゅうりをトッピングすれば、韓国の夏の風物詩「コンクッス」の出来上がりです。



コンクッス　１名分
レトルトの大豆スープ/200cc
水/100-150cc
素麺/一束
きゅうり/千切　適量
胡麻/適量
氷/適量

作り方
①大豆スープ200cc程度と100ｃｃ-150ｃｃの水を鍋に入れる。
　弱火で煮溶かし、味を見ながら薄いようであれば塩で調味す　る。（日本の豆乳よりもやや濃い程度がちょうど良い濃度ですが、好みによって調整してください）

②　①のスープを冷まし、冷蔵庫で冷やす。
　　きゅうりを千切にしておく。

③　素麺をゆで、良く水で洗いしっかり冷やす。

④　良く冷えたスープにゆでた素麺を入れ、きゅうり・ゴマを
　　　トッピングし、氷を数個浮かべていただく。　


好みで冷やしたスープにごまや松の実、ピーナッツをミキサーで砕いたものを加えると、より一層香ばしさが増します。まろやかな味がお好きなら、牛乳を加えてもおいしいですよ！